スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

  • 2015.05.02 Saturday
  • -
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

発酵食スペシャリスト(醸しにすと)資格を取得!

私たち日本人にとって、「発酵食品」は欠かせない食文化ともいうべき、食生活の一部であると言えます。実際に、毎日の食卓に発酵食品が並ばない日はないくらい、見渡すと我々の食生活に発酵食品は深く関わっていると思います。納豆、お味噌汁、ぬか漬け、醤油、鰹節、お酒やチーズやワイン、さらに生ハムやヨーグルトなど、和食文化だけでなく日頃食べている洋食に置いても発酵食品は当たり前のように取り入れられています。
そんな発酵食品にとって、お米は、米こうじとして大変重要な発酵を促す食材として、非常に栄養価の高い食材として、古くから活用されてきました。米を知れば知る程、米の歴史を深く学べば学ぶほど、米こうじやぬか漬けのヌカ発酵なども含め、お米に関わる発酵食品を学ぶべきと考えるようになり、この度、「発酵食スペシャリスト〜醸しにすと〜」という資格を取得致しました!
塩麹などお米を使った栄養価の高い発酵食品を作ったり、その原理を学ぶことで、より一層、お米やヌカの力を実感することができました。ヌカ漬けも今年はチャレンジする予定です。
お米マイスター、雑穀エキスパート、ごはんソムリエ、薬膳インストラクター、雑穀マイスターに加えて、「発酵食スペシャリスト〜醸しにすと〜」の資格を取得し、お米に関してですが、非常に深く知識の持ったご提案が出来ると少し自信が持てました。
これからはお米や雑穀を中心に、より一層、様々なお話が出来るように、発酵や薬膳のお話も加えながらお伝えしていきたいと思います。
今回は、「飲む点滴」と言われる発酵食・甘酒作りにもチャレンジしてみました!またミニセミナーで皆さまにもレシピをお伝えしたいと思います。


米こうじやヌカ漬けに深い関わりのある「発酵食スペシャリスト」を取得!


profile

profilephoto

calendar
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< May 2017 >>
selected entries
categories
archives